Ligue o forno para esquentar.
Em um prato pique a abobrinha em cubinhos, coloque sal e azeite a gosto e leve ao forno.
Em um outro prato coloque uma fatia de pão, uma fatia de presunto, o extrato de tomate, as azeitonas, esfarele um pouquinho de ricota e uma fatia de queijo lanche.
Largue a outra fatia de pão, espalhe o leite esfarele um pouquinho mais de ricota, um pouquinho de azeite de oliva e de parmesão ralado.
Retire a abobrinha do forno e acomode encima da ricota. Cubra com uma fatia de queijo lanche e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos.