Cozinhe muito bem a mandioca em uma panela de pressão, apenas com sal e a pimenta, retire a mandioca da panela, não jogue a agua fora, e cozinhe a costela.
Amasse a mandioca ou passe pelo processador (se tiver), desosse e desfie a costela, coloque a costela em uma panela, os tomates com pele e semente e a cebola, conserte o sal e refoge, despeje em uma assadeira e reserve.
Coloque a mandioca, leite e a margarina em uma panela e faça um purê bem cremoso, cubra a carne com o pure e o pure com a mussarela leve ao forno médio, preaquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar.