Cozinhar o peito do frango com a água, o caldo de carne e a cebola picada.
Desfie o peito do frango e reserve o caldo.
Refogue a cebola, o alho e o frango desfiado no azeite e sal.
Reserve o frango.
Coloque a panela no fogo com as batatas amassadas e a metade do caldo e mexa e o sal, em seguida coloque aos pouco a farinha de mandioca e continue mexendo até a massa ficar firme para montar as coxinhas, se houver necessidade pode colocar mais caldo
Em uma panela bem pequena coloque o óleo e deixe esquentar bem e em seguida frite de duas a três coxinhas por vez.
Deixe as coxinhas ficarem douradinhas, retire e deixe escorrer em papel toalha.
Os ingredientes desta receita rendem em média 20 coxinhas de tamanho tradicional. Esta massa também serve fazer bolinha de queijo etc.