Coloque a farinha em um recipiente. Junte o ovo e a manteiga (em temperatura ambiente).
Amasse bem. Use água, às colheradas, até que a massa fique lisa, homogênea, e se solte das mãos.
Forre uma fôrma de fundo removível e guarde-a na geladeira durante o preparo do recheio.
Em uma panela derreta a manteiga com um fio de azeite. Doure a cebola. Junte o alho poró e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o blanquet de peru, corrija o sal e acrescente pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Em uma tigela, bata bem os ovos (à mão mesmo, com um batedor de ovos) até que estejam bem misturados.
Acrescente o creme de leite e bata até obter um creme bem homogêneo. Corrija o sal.
Deite o refogado de peito de peru sobre a massa. Cubra cuidadosamente com os ovos batidos. Leve ao forno alto, preaquecido. Asse por 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.