Em uma tigela misture o fermento, o açúcar e o sal até ficar líquido.
Acrescente a água, o óleo e junte a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Forme bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Abra cada uma com a ponta dos dedos, formando um círculo.
Deixe as bordas mais grossas.
Misture os ingredientes do recheio para não desmanchar o tomate e reserve. Coloque o recheio e distribua em uma assadeira levemente polvilhada com farinha.
Leve ao forno por 20 minutos.