Untar uma forma redonda com furo (diâmetro 25 cm) com margarina e polvilhar com açúcar, reserve.
No liquidificador: bater os ovos, queijo e leite condensado até virar um creme.
Acrescente a margarina, coco e baunilha e bata novamente.
Acrescente a farinha e bata bem.
Coloque a massa em um recipiente e misture o fermento com uma colher.
Colocar na forma reservada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que colocando um palito ele saia seco.
Desenformar ele morno e polvilhar com coco seco ralado para decorar se desejar.
Obs.: Este bolo pode abaixar um pouco no centro pois é uma massa mais úmida, porém continua com o sabor e textura ótimos!