Coloque o triguilho em uma vasilha, cubra de água e deixe de molho por 1 hora. Após esprema o triguilho e reserve.
Pique o tomate, a cebola, o pepino, a hortelã e a salsa (somente as folhas da salsa e da hortelã).
Misture todos os ingredientes e acrescente o suco de limão, o azeite e o sal a gosto.
Misture tudo bem e deixe um pouco na geladeira.
Sirva com alface.
Dica: O tabbouleh é ótimo servido acompanhado de hummus (homus) e pita. Combinação perfeita para servir em reuniões em casa.