Refogue o espinafre e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho.
Junte o arroz. Com uma colher, mexa bem e junte o caldo de legumes. Deixe cozinhar até o caldo secar.
Desligue o fogo.
Com um garfo, solte o arroz e misture o espinafre reservado. Coloque em um refratário untado.
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, o sal e a pimenta.
Despeje esse creme sobre o arroz e cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.