Bater as claras em neve.
Separadamente bata o açúcar com as gemas.
Junte as tâmaras, amêndoas, açúcar e farinha de rosca. Misture o fermento e as claras em neve delicadamente.
Coloque em forma redonda untada e enfarinhada com farinha de rosca. Asse a 180°C.
Bata o creme de leite com o açúcar e a essência de amêndoas.
Recheie com metade deste creme e coloque tâmaras.
Cubra com o restante do creme e decore com tâmaras e amêndoas.
Leve para gelar.