Espetar um palito longo na lagosta para não enrolar.
Fazer um refogado com a lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde e vinho branco.
Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga. Colocar a pimenta em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque o queijo prato ralado, o catupiry e o champignon. Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.