Bata no liquidificador o leite, os ovos e a beterraba.
Bata bem para não ficar pedacinhos de nada.
Acrescente a farinha, o azeite e o sal. Bata mais um pouco e está pronto.
Unte uma frigideira de teflon ou a própria panquequeira e despeje um pouco da massa tomando cuidado para não ficar muito grossa.
Asse dos dois lados. Coloque o recheio de sua preferência e enrole. Cubra com molho de sua preferência. Sirva.
Dica: no lugar da beterraba coloque a mesma quantidade de cenoura, ou de abóbora cozida ou 2 folhas de couve. É uma ótima forma de fazer a criançada comer vegetais e se divertir com o colorido.