Coloque 1 litro de água em uma vasilha com o suco de um limão.
Retire as partes grossas do coração da bananeira (a parte roxa) e deixe só a parte branca. Pique e coloque logo nesta água. Leve para ferver.
Escorra e repita 2 vezes, sendo na segunda também com limão.
Escorra e lave.
Pique a calabresa e ferva com um pouco de água.
Escorra.
Frite a calabresa no azeite e acrescente alho e cebola.
Quando murchar a cebola coloque o coração da bananeira, o caldo de legumes e tomate. Refogue por alguns minutos até que fique macio.