Tempere as coxas com limão e sal.
Em uma panela de pressão coloque a manteiga, doure o alho, a cebola e o frango e depois acrescente o tomate, deixe dourar mais um pouco.
Coloque a mostarda, e adicione o leite de coco até formar um caldo homogêneo, mas fino. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de açafrão.
Feche a panela, após pegar pressão, aguarde 20 minutos.
Abra a panela e sirva em seguida.