Em uma panela coloque o fubá, açúcar, leite, óleo e o queijo.
Misture e leve ao fogo médio até soltar do fundo da panela cerca de 10 a 12 minutos mexendo sempre.
Desligue o fogo coloque em uma tigela tampe e deixe esfriar.
Depois de frio, misture a gema e o fermento, com o auxílio de uma colher de pau misture as claras em neve.
Unte a assadeira redonda com manteiga e polvilhe canela e açúcar despeje a massa.
Leve para assar em forno a 180º graus ligue na hora que for colocar a massa para assar.
Asse por cerca de 40 minutos ou 1 hora ou até enfiar o palito e sair limpo.