Corte as berinjelas em rodelas finas e tempere com o sazón, misturando bem. Passe as rodelas de berinjela no ovo e em seguida na farinha de rosca.
Frite as berinjelas em pouco óleo, até ficarem douradas dos dois lados. Reserve.
Unte um refratário retangular com um pouco do molho de tomate. Coloque metade das berinjelas fritas, metade do molho e do queijo mussarela ralado. Faça outra camada de berinjelas e molho de tomate, finalizando com o restante da mussarela. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.