Cozinhe os ovos, corte-os ao meio, no sentido do comprimento, retire as gemas e reserve as claras.
Frite o bacon bem picadinho, escorra o excesso de óleo, misture as gemas e a maionese, faça uma pasta. Recheie as claras reservadas.
Em uma travessa, coloque umas folhas de alface, rúcula e ajeite os ovos.
Sirva como entrada.