Bater no liquidificador os ovos, cenouras e óleo.
Em uma vasilha, acrescentar o líquido ao açúcar, a farinha misturando aos poucos e por último o fermento.
Untar uma fôrma redonda para bolos com a margarina bem gelada (fundo e laterais), despejar o leite condensado no fundo e um pouco nas laterais, cobrir o leite condensado com o coco ralado e polvilhar também as laterais da fôrma.
Assar em forno baixo, dependendo do seu forno, no mínimo de 50 a 65 minutos, fazendo o teste do palito para saber se está pronto.
Ideal deixar a camada externa sem assar por completo, pois a mesma ficará cremosa. Assim que o palito sair seco, pode deixar a parte superior molhadinha que fica ótimo como um creme de cenoura.
Desenforme quente, imediatamente à retirada do forno. Sirva frio.