Em uma panela, coloque o açúcar e o suco de laranja.
Leve para esquentar um pouco.
Na batedeira, coloque as gemas e o suco pré-amornado e bata de 15 minutos a 30 minutos, coberto com um guardanapo para não espirrar.
À parte, peneire as farinhas (fécula, amido e farinha).
Quando a massa estiver bem fofa, coloque em uma bacia grande e acrescente as farinhas aos poucos e por último as claras em neve.
Vai render uma forma de 40 cm e outra de 20 cm de diâmetro.
Leve para assar.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture até engrossar ligeiramente.