Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e óleo, desfie ou triture no liquidificador.
Faça o molho: pique ou amasse o alho, corte as cebolas miudinhas e doure em 2 ou 3 colheres de óleo.
Coloque os tomates e a massa de tomate, se preferir usar os dois.
Depois coloque a carne moída ou o peito de frango desfiado, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até ficar bem concentrado.
Por último o creme de leite.
Esquente os tomates com um garfo direto no fogo ou coloque em água fervente se preferir sem pele, fica menos ácido.
Deixe o trigo ou a farinha de rosca em um recipiente que caiba as fatias da berinjela, os ovos em outro recipiente, corte as berinjelas no comprimento, passe nos ovos batidos depois na farinha e frite em óleo quente.
É bom coloca-las em papel toalha.
Em uma forma duralex ou alumínio e comece a montar: coloque um pouco de molho no fundo e um pedaço da berinjela, uma camada de queijo, presunto e molho, mais uma camada de queijo, presunto e molho, assim sucessivamente.
Depois que estiver tudo montado coloque o resto do molho e o queijo ralado.
Leve ao forno por uns 20 minutos.