Cozinhe a batata no vapor até que fique bem macia, esprema ou amasse para obter um purê.
Adicione o açúcar ao purê e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma massa bem enxuta.
Com o auxílio de 2 colheres de sobremesa, modele os doces, dando o formato desejado. Coloque sobre uma base polvilhada com açúcar e deixe secar em temperatura ambiente de um dia para outro.
No dia seguinte, vire os doces e aguarde mais 4 horas.
Depois, coloque-os em saquinhos plásticos, feche-os com laço de fita.