Descascar as batatas e cortá-las ao meio.
Em uma frigideira ou panela funda e antiaderente, colocar o óleo, a água e o sal. Misturar rapidamente e juntar as batatas.
Só então levar ao fogo e deixar cozinhar até que toda água evapore ficando somente o óleo.
Deixar as batatas fritarem um pouco de um lado e depois virar do outro lado para dourar.