Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
Quando ferver, adicione o arroz de deixe cozinhar, mexendo sempre.
Enquanto o arroz cozinha, bate a gema do ovo com o açúcar (se você desejar menos doce, diminua a quantidade de açúcar).
Coloque aos poucos, vai aumentar o volume e a gema vai esbranquiçar.
Quando o arroz estiver cozido, desligue. Em seguida, coloque a gemada.
Agora é só colocar em uma tigela e decorar com a canela.