Aqueça o azeite e frite levemente as cenouras em fios temperando com o curry e deixe dourar, retire e reserve.
Em seguida ponha na mesma (assadeira), o bacon e deixe ele fritar levemente. Acrescente o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça (frite por uns 2 minutos sem deixar secar).
Acrescente o vinho e o molho shoyu junto com o gengibre ralado e deixe reduzir por 1 minuto em fogo médio (rale o gengibre na hora).
Após isso coloque as azeitonas ,metade da lata de milho e as ervas (não desligue o fogo, apenas baixe-o).
No liquidificador misture o creme de leite, o milho, a água e uma pitada de sal (formando um creme ralinho).
Despeje esse creme na (assadeira) junto com a cenoura em fio, deixe levantar fervura e disponha o arroz cozido, mexendo moderadamente por 1 minuto.
Em seguida retire, pincele uma travessa com azeite e disponha essa mistura, por cima polvilhe a castanha depois o queijo ralado.
Envolva a travessa com um pano seco apenas para abafar.
Sirva com chip de berinjela ou brócolis no vapor.
Usar assadeira (tipo wok ou similar que não tenha aderência). Ralar algumas raízes na hora deixam o aroma mais intenso e o sabor similar.