Descasque e cozinha a mandioca até ficar mole tire e esprema ainda quente.
Salpique o caldo por cima e misture bata o ovo como para omelete e junte adicionando farinha e amasse até o ponto de enrolar, reserve.
Corte a carne e deixe de molho escorra e lava,coloque na panela de pressão e cobre com água e cozinhe.
Escorra e desfie a carne, refogue o alho no óleo e junte a cebola picada e o pimentão, o tomate e o caldo mexa e junte a carne coloque a pimenta e deixe refogar.
Modele os quibe pegue porções na mão abra e coloque uma porção do recheio feche modelando como um quibe e frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva.