Em uma panela, aqueça o azeite.
Em fogo alto refogue a cebola por 3 minutos ou até dourar.
Junte os tomates e refogue mais um pouco até que murchem.
Acrescente o atum escorrido, mexa e retire do fogo.
Em um refratário retangular (25 x 15 cm), untado, disponha as 6 fatias de pão.
Espalhe o recheio e por cima as 6 fatias de queijo.
Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.