Deixe a carne seca de molho de véspera.
Cozinhe na panela de pressão, com água suficiente para cobri-la, por 50 minutos em fogo baixo.
Escorra e pique em pedaços médios.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne-seca picada, o molho de tomate, a água e dixe ferver por alguns minutos.
Acrescente o cheiro-verde e prove o sal. Unte uma assadeira com azeite, coloque os cubos de mandioca e, sobre estes, a carne-seca. Espalhe por cima o queijo picado e leve ao forno para garantir.