Aquecer o forno a 210°C.
Forrar uma assadeira com papel manteiga e traçar 10 círculos com mais ou menos 7 cm de diâmetro.
Na batedeira, bater as claras, o açúcar, o amido de milho, o vinagre, e a baunilha por 3 minutos. Acrescentar a água e bater por mais 15 minutos até formar um merengue.
Colocar pequenas porções de merengue nos círculos, formando um disco uniforme.
Reduzir a temperatura do forno para 180°C, e assar por mais 40 minutos, e deixar a porta entreaberta até o merengue ficar firme, sem deixar dourar.
Desligar e manter o merengue dentro do forno por mais de 1 hora.
Deixar esfriar, descartar o papel manteiga e reservar.
Na batedeira, bater 240 ml de creme de leite até o ponto de chantily. Espalhar sobre o merengue e distribuir as frutas picadas.
Levar ao banho-maria o chocolate e os 50 ml de creme de leite restantes e decorar a torta.
Servir gelada.