Pegue o filé mignon, coloque em um saco plástico, amasse um pouco com a mão.
Se quiser bata, mas eu prefiro com a mão, pique a cebola, corte os dentes de alho ao meio e jogue tudo dentro do saco do filé mignom, juntamente com o sal, a pimenta e o azeite, deixe pelo menos 4 horas na geladeira, fica melhor de um dia pro outro.
Coloque a frigideira em fogo alto e derreta a gordura do parma, jogue o filé mignon, deixe dourar.
Após isso jogue o vinho e flambe, retire no ponto que achar melhor, esse prato vai muito bem com 2 fatias de um queijo adocicado ao lado.