Leve ao fogo para caramelizar 2 colheres de sopa de açúcar.
Espalhe no fundo de um refratário.
À parte, misture o leite condensado, as gemas e o coco ralado.
Despeje a mistura no refratário e leve ao forno pré-aquecido, a 180°C, até que esteja consistente.
Bata as claras em neve, junte o açúcar até a consistência de merengada.
Distribua sobre o doce de coco e polvilhe com canela.
Devolva ao forno até que fique dourada por cima.
Deixe esfriar e leve para gelar.