Fervente o camarão com vinagre, por uns 5 minutos após levantar fervura.
Refoque metade da cebola, 2 dentes de alho picados em 3 colheres de azeite, coloque o arroz e refoque ate ele começar a grudar no fundo da panela, acrescente 3 copos de água e o caldo de bacon. espere o arroz cozinhar.
Refoque o restante da cebola e do alho picado no azete restante, acrescente o camarão escorrido, refogue um pouco.
Acrescente a páprica e o colorífico, assim que o colorifico mudar de cor, acrescente a massa de tomate, refogue esta mistura sem deixar grudar no fundo da panela.
Coloque o tomate picado e mexa bem.
Acrescente o conhaque/rum/pinga, acrescentando em seguida um pouco de água. Refogue a mistura por uns 10 minutos, repondo a água se necessário.
Ao terminar coloque a salsinha no molho.
Corte os pimentões ao meio e retire as sementes, deixando so a casca verde, sem furar o fundo ou a ponta.
Reserve.
Em uma vasilha grande coloque o arroz cozido, em seguida o molho, misture bem.
Com essa mistura recheie os pimentões até a borda.
Embrulhe o fundo dos pimentões com folhas de alumínio e coloque-os de pé em uma fôrma alta que seja suficiente para a quantidade.
Caso sobre espaço entre os pimentões, para não cairem complete com papel alumínio entre eles.
Cubra o pimentão com queijo parmesão e sapique orégano se gostar.
Leve em forno médio por mais ou menos 12 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
Sirva a seguir.