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Cozinhe o arroz com a água.
Antes de secar coloque o leite, leite condensado, cravo e canela em pau e cozinhe em fogo brando mexendo de vez em quando para não grudar.
À parte bata uma gemada com a gema e o açúcar e reserve.
Quando estiver quase pronto coloque aos poucos a gemada mexendo sempre e desligue. Coloque num prato grande de sua preferência e polvilhe a canela em pó para finalizar. Pode ser servido quente ou frio. Esta receita pode ser reduzida a metade se não quiser muitas porções, pois eu adaptei para uma família grande.