Tempere o pequi com o alho amassado junto com o sal e a pimenta-do-reino.
Depois junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate.
Em uma panela coloque uma colher de sopa de óleo e uma pitada de corante, refogue o pequi temperado por alguns segundos.
Coloque água até cobrir o pequi, deixe ferver até o molho alcançar o meio do pequi, coloque o leite (para o molho ficar mais doce, não modifica o sabor), deixe ferver por 1 minuto e está pronto.