Cozinhe as batatas com sal a gosto, passe pelo espremedor e adicione a manteiga com a batata quente. Deixe esfriar.
Dissolva o fermento com açúcar em uma tigela.
Bata no liquidificador o leite, ovo, sal. Misture na tigela com fermento. Mexa bem. Adicione a farinha.
Misture o óleo na batata e junte a massa.
Sove bem.
Deixe descansar por 2 horas.
Unte uma forma de pão e coloque metade da massa.
Espalhe a mussarela picada e coloque o restante da massa. Pincele com gema e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.