Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater.
Acrescente a farinha e as claras em neve. Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5 cm de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados. Deixe esfriar. Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico.
Desenforme 1/2 hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.