Pegue os 2 ovos e bata, após ter batido bem, adicione uma pitada de sal, pimenta-do-reino e tempero verde a gosto e reserve.
Coloque na frigideira a calabresa deixe dar uma fritada, em seguida adicione o alho, a cebola e deixe por uns 3 minutos, em seguida adicione o tomate e o catupiry, dê uma mexida e adicione os ovos batidos e deixe ele ficar firme e vire.
Em menos de 30 minutos você tem um omelete delicioso, você pode colocá-lo dentro do pão, como pode comê-lo junto da comida ou algo escolhido. Bom apetite.