Em uma panela de pressão com água (cerca de 5 litros), coloque o peito de frango para cozinhar, acrescentando sal a gosto.
Não feche a panela ainda.
Em seguida, pique as duas cebolas e corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos (1,5 cm). Derrame tudo na panela com o frango.
Feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos (a contagem do tempo só inicia quando a panela pegar a pressão).
Transcorridos os 45 minutos, apague o fogo e retire da panela somente o peito de frango.
Descarte a pele e os ossos e com o auxílio de um garfo, desfie o peito deixando o em pedaços bem menores.
Devolva o frango já desfiado para a panela, acrescente o caldo de galinha e complete com água a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Não é preciso mais colocar a panela na pressão, somente tampe.
Coloque o capeletti na panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos (a gosto).
Depois é só servir.
Pode ser acompanhado por queijo ralado, salsa, cebolinha e pão.