Corte o peito de frango em cubos, em uma panela de pressão refogue o frango já temperado com um pouco de açafrão e alho, acrescente o caldo de galinha e 1/2 copo de água, deixe na pressão por aproximadamente 5 minutos.
Enquanto isso em outra panela junte a manteiga, o azeite, o açafrão, a cebola, o pimentão e o milho, deixe dourar um pouco.
Depois jogue o arroz, refogue e acrescente a água de preferência fervendo.
Frite a linguiça em uma panela separada cortada em rodelas e reserve.
Desfie o frango e reserve.
Em fogo baixo ao secar a água do arroz, misture o frango e a linguiça.
Desligue o fogo e polvilhe com a salsa.
Sirva com uma saladinha de alface com tomate e bom apetite!