Lave o peixe com limão, logo após passe o sal e coloque em uma bandeja e reserve.
Corte todas as verduras em rodelas e reserve (não corte muito miúdo).
Em uma panela coloque o azeite com o alho, a pimenta-do-reino, o colorau e refogue por 3 minutos.
Colocar a metade das verduras cortadas e mexer bem.
Logo em seguida coloque um copo de água e sal a gosto e deixe ferver uns 20 minutos até formar um molho grosso.
Coloque o restante das verduras cortadas e deixe mais 10 minutos fervendo até formar um molho bem consistente.
Depois que o molho estiver pronto regue o peixe com azeite.
Coloque o molho dentro e por cima dele.
Leve ao forno por 30 a 45 minutos.
Sirva com arroz branco e farofa.
Obs.: Coloque o peixe em uma bandeja alta para não derramar o molho e sempre regue o peixe com o próprio molho quando estiver no forno.