No liquidificador, bata o vinho, o suco de limão, a salsa, o alho e o sal.
Tempere o frango, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos.
Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de milho. Aqueça o óleo e frite-as até dourar.
Em uma molheira, misture bem o azeite, o mel, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Sirva à parte com a coxinhas empanadas.