Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio e refogue o brócolis picado.
Adicione o alho, sal, pimenta e reserve. No liquidificador, bata a maionese, os ovos, o leite, o sal e o caldo de legumes. Adicione a farinha, o fermento e bata. Misture delicadamente com o brócolis e coloque em um refratário untado e enfarinhado. Espalhe o requeijão e misture com um garfo. Polvilhe a mussarela misturada com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.