Abra o mignon em manta (utilize a parte mais grossa da carne).
Tempere a carne com o alho, sal e pimenta branca.
Coloque por cima da carne o queijo e o jamon.
Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante nas duas pontas e no meio;
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque a carne e deixe dourar por mais ou menos 2 minutos de cada lado.
Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel aluminio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos para a carne ao ponto ou 30 minutos para a carne bem passada, dependendo do gosto.
Retire os barbantes, fatie a carne e sirva acompanhado de arroz branco.