Coloque os ovos, os tomates, a cebola, a carne, o cheiro verde, a pimenta-do-reino, o orégano e o sal.
Bata tudo à mão com um garfo até a clara sumir e tudo estar bem misturado.
Coloque tudo em um frigideira e fique perto.
Com uma colher descole as beiradas e mexa o omelete (lembrando que ele é mexido, tem que ter aparência de ovo mexido).
Quando ele já estiver mexido, mas com um pouco de água (do tomate) acrescente o queijo por cima e mexa até estar derretido.
Pode ser consumido como acompanhamento ou como recheio no pão francês de manhã.