Cozinhe a batata até amaciar.
Passe, ainda quente, no espremedor e transfira para uma tigela. Deixe esfriar. Adicione o leite, os ovos, a farinha e tempere com sal e pimenta. Misture e acrescente a ervilha, o presunto, o queijo, a cenoura e o pimentão. Despeje em um refratário médio e alise com uma colher. Cubra com a maionese, polvilhe com o, parmesão e a farinha de rosca e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minhutos. Sirva em seguida.