Refogue o arroz como de costume e reserve (ou use sobras de arroz).
Refogue a carne seca com a calabresa no azeite. Acrescente a cenoura, a vagem, os tomates e a cebola.
Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, porém inteiros. Tempere a gosto e misture ao arroz.
Em um refratário untado com manteiga, faça as camadas de arroz temperado, fatias de bananas, arroz temperado, mussarela até terminar os ingredientes. Termine com a mussarela e leve ao forno para gratinar.