Cozinhe as batatas na panela de pressão por 3 minutos com pouco sal, escorra e passe-as pelo espremedor, deixe esfriar um pouco.
Junte os ingredientes restantes, a farinha coloque aos poucos até que a massa fique sequinha, mas ela não desgruda da mão. Reserve.
Coloque em uma panela grande água para fever com um fio de óleo.
Faça as bolinhas com a massa (ou use a nhoqueira), coloque aos poucos na água fervendo até que flutue, depois retire e escorra. Misture ao molho de sua preferência.