Pique a cebola bem miudinha.
Pique os tomates bem miudinhos.
Corte o pimentão em tirinhas finas no sentido do comprimento.
Pique o centro e o alecrim.
Refogue a cebola e o alho no azeite sem dourar.
Acrescente o pimentão e o tomate e refogue por alguns minutos.
Adicione o caldo de legumes, a canela em pau, o anis estrelado, o açafrão da terra, curry.
Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
Quando começar a reduzir, acrescente o leite de coco e o coentro picado
Se necessário corrija o sal e desligue o fogo.
Em um refratário despeje um pouco molho preparado até cobrir o fundo.
Espalhe os filés de Saint Piter por cima do molho e cubra com o restante do molho.
Leve ao forno médio 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
Sirva com arroz branco.