Coloque a carne moída em um recipiente e tempere com a cebola, tomates, sal, pimenta do reino, temperos a gosto, hortelã e o suco de limão.
Misture para se agruparem.
Reserve por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
Depois coloque em uma panela e refogue muito bem.
Esfarele o fermento e adicione uma pitada de sal, misture até obter um líquido.
Junte um pouco de água morna mexa e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, o açúcar e o restante da água, o óleo e o fermento reservado.
Misture com o auxílio de uma colher de pau, (nesse momento se necessário coloque o restante da farinha reservada).
A seguir sove a massa, sobre uma superfície enfarinhada.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos coberta com um pano.
Após descansar abra a massa com auxilio de um rolo, modele com um cortador redondo e recheio com a carne moída, feche formando um triângulo coloque em uma assadeira e pincele com a gema.
Leva ao forno quente por 15 minutos ou até que dourem.