Coloque em uma panela, a água, o sal e as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos e deixe cozinhar por 20 minutos.
A seguir deixe as batatas escorrerem a água, após esfriar.
Preferencialmente com o auxilio de uma luva amasse as batas até formarem uma massa homogênea, divida ao meio, uma das metades faça uma camada no fundo de uma travessa de vidro (20 cm) em seguida coloque o presunto e a mussarela intercalados e cubra com a outra metade de forma que o recheio fique bem selado.
Pincele a parte de cima com a gema do ovo e leve ao forno preaquecido em 180°C, deixe assar por uns 20 minutos ou até dourar um pouco.
Sirva de preferencia com arroz branco e salada.