Cozinhe separadamente as lentilhas e o grão-de-bico até ficarem al dente.
Tire a pele dos grãos do grão-de-bico. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Pique os outros ingredientes e reserve.
Para preparar o molho da salada, junte o azeite, o suco de limão, as pimentas moídas na hora, o sal e a mostarda numa vasilha, misture até formar um molho homogêneo.
Misture as lentilhas, o grão de bico, os outros ingredientes picados, misture, disponha numa travessa e regue com o molho, deixando um pouco para ir à mesa na molheira.
Leve à geladeira por 20 minutos e sirva em seguida.