Colocar um fio de óleo na panela, acrescentar o alho e a cebola até dourar, colocar a água e deixar levantar fervura.
Acrescentar os outros ingredientes, deixar ferver, acrescentar a farinha de milho, aos poucos mexendo sempre para não empelotar, não colocar muita farinha, porque o segredo é ele ficar molhadinho.
Em uma travessa untar com azeite, despejar o cuscuz, apertar suavemente com uma colher e enfeitá-lo com ervilhas, ovos cozidos, tiras de sardinhas limpas.